Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное рецепт

Приготовление варенья из райских яблок целиком

Заготовки на зиму 2015-12-08 0 комментариев Во многих городах прямо на улицах растут яблони, которые весной очень красиво и длительно цветут, а к осени на них созревают мелкие, очень ароматные яблочки. Официальное название этого дерева — яблоня сливовидная, но мы больше знаем ее под названием ранетка, китайка или райская яблоня.

Многие пробовали вкуснейшее варенье из райских яблок с хвостиками — прозрачное, пахучее, по цвету — как солнечный янтарь. В западных странах такое варенье называют конфитюр. Этот деликатес настолько красив и необычен, что, кажется, рецепт должен быть невероятно сложный.

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком - вкусные и оригинальные рецепты янтарного лакомства

На самом же деле все достаточно просто, хотя не без особенностей. Так, как же приготовить прозрачное и вкусное варенье? Сначала хочу сказать, что не надо собирать яблочки у дороги с интенсивным движением — от них вреда здоровью будет больше, чем удовольствия.

Покупая на рынке у бабушек, настойчиво выясните, где росли эти фрукты. В деревнях яблони-китайки встречаются часто, да и на дачах многие их выращивают — для красоты и для варенья. Рецепт 1 На каждый килограмм яблочек необходимо взять 1 килограмм 200 грамм сахара и половину лимона, которую пропустить через мясорубку можно и без него, но так вкуснее будет. Яблоки вымыть, плодоножка остается на месте, но само яблочко надо наколоть зубочисткой или бамбуковой палочкой насквозь так, чтобы прокол прошел через сердцевину.

Из сахара и полутора стакана воды сварить сироп — и прямо в кипящий погрузить яблочки и лимон. Отложить все в теплое место и поставить сверху груз так, чтобы все яблоки оказались в сиропе. Я ставлю широкую тарелку и сверху — трехлитровую балку с водой.

В таком виде надо выдержать сутки, а потом груз снять, варенье поставить на плиту, на рассекатель пламени и проварить 5 минут с момента закипания. Только аккуратно поливать всплывающие яблоки сиропом, стараясь к ним не прикасаться.

Рецепты прозрачного бабушкиного варенья из райских яблочек с хвостиками

Далее опять установить груз и снова дать варенью настаиваться сутки для окончательного засахаривания. На 3-ий день подготовить сухие, стерилизованные горячие банки, варенье довести до кипения таким же образом, через 5 минут разложить в банки и закатать. Обязательно наполнить вазочку — к чаю. Рецепт 2 Варенье готовится так же, но дольками и не с лимоном, а апельсином. Яблоки разрезать на 4 части, целый апельсин на 1 кг фруктов помолоть, а можно также порезать тонкими дольками прямо с кожурой.

Варить точно так, как в рецепте 1.

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное, рецепт с фото

Рецепт 3 Существует также рецепт с корицей и лимоном — во время настаивания в сироп положить палочку корицы, которую на время варки надо извлекать. Но, я считаю, что корица слишком активна и перебивает тонкий вкус и аромат самих китайских яблочек.

Прозрачное варенье из райских яблок с хвостиками

Рецепт 4 — в мультиварке Ингредиенты те же: Но есть один важный момент — перед закладыванием в мультиварку, ранетки надо на 3-4 минуты опустить в кипяток. Крышку можно не закрывать. Один два раза аккуратно перемешать силиконовой или деревянной лопаткой. Оставить под грузом на 12 часов.