Тушеный картофель с мясом рецепт в кастрюле

Вкусная картошка, тушенная с сочным мясом в кастрюле Автор: Шеф-повар По большому счету, вступление здесь лишнее - почти все хорошо знакомы с этим блюдом.

Вкусная картошка, тушенная с сочным мясом в кастрюле

Вкус ароматной тушеной картошки с мягким мясом и любимыми приправами многим запомнился еще с детских лет. А вот о секретах ее приготовления стоит поговорить более подробно.

О маленьких кулинарных хитростях расскажет первая часть статьи, а непосредственно о том, как готовится тушеная картошка с мясом в кастрюле - пошаговый рецепт с моими фото.

Сытное, питательное, вкусное блюдо никогда не надоедает. Готовить его можно с различными видами мясных продуктов. Добавляйте сезонные овощи, побольше зелени и специй, чтобы разнообразить базовую рецептуру. Для тушения подходит любой картофель. Но от содержания в клубнях крахмала будет зависеть консистенция готового блюда. Крахмалистая картошка хорошо разваривается за короткое время, образует густую ароматную подливку.

Если крахмала в составе овоща немного, он сохранит первоначальную форму, даже если его тушить 1,5-2 часа. Мясо выбирайте, исходя из своих предпочтений и бюджета. Желательно использовать мякоть с небольшими жировыми прослойками. Если это свинина или говядина, подойдет шея, лопатка, окорок, филейная часть и пр. Чтобы избежать пригорания, подберите подходящую кастрюлю для тушения - с толстым дном и стенками. Удобно готовить подобные блюда в широкой, но низкой посуде.

Такая конструкция обеспечит более равномерный прогрев продуктов и удобство при перемешивании. Чтобы мясо получилось более сочным, его желательно предварительно обжарить на сильном огне при использовании небольшого количества жира. Другие ингредиенты перед тушением подвергаются обжарке по усмотрению. В описанном рецепте я обжаривала все, кроме картофеля.

Чтобы получилось менее калорийное блюдо, все компоненты закладываются в кастрюлю сырыми. Это влияет и на вкус блюда: Набор специй подбирается индивидуально. С картофелем и большинством видов мяса сочетаются: Если вы готовите из маложирного мясного филе, можете добавить в кастрюлю кусочек сливочного несоленого масла.

Тушеная картошка с мясом в кастрюле

Картофель выйдет более нежным и лучше разварится. Кстати, эти советы можно использовать и при тушении курицы с картофелем.

На 6 порций потребуется: