Телячьи ребрышки в духовке рецепт в рукаве

В этой статье вы узнаете рецепт праздничных и повседневных блюд, а еще научитесь готовить нежные и сочные говяжьи ребра в рукаве с гарниром. Как приготовить говяжьи ребра в рукаве Говяжьи ребрышки — это прекрасная основа многих повседневных и праздничных блюд. Из них получаются наваристые супы, вкусные рагу и жаркое. Но, когда нужно приготовить блюдо из мяса для праздничного стола, советуем запечь ребра в рукаве.

Дополните их соусом или овощами, приготовьте глазурь — и у вас получится очень вкусное и оригинальное блюдо.

Говяжьи ребрышки в духовке

Для приготовления сочных запеченных ребер, следует взять мясистые ребрышки и срезать с них лишние пленки. Если попалось очень жесткое мясо, выдержите его в маринаде или протушите в вине или бульоне. Нежное мясо можно обжарить на сковороде, тогда оно сохранит сочность и мягкость. Готовьте ребрышки в рукаве при температуре, не выше 200 градусов от одного до двух часов. Еще один рецепт сочных ребрышек — глазурь.

Она покрывает мясо корочкой и значительно улучшает его вкус и внешний вид. Нанести ее можно, разрезав рукав, в самом конце приготовления. Как приготовить ребра в глазури рецепт Джейми Оливера , читайте в нашем блоге. Еще один замечательный способ приготовить ребрышки для праздничного ужина — нафаршировать их.

Рецепт фаршированных ребер читайте здесь , ну а мы расскажем, как вкусно приготовить говяжьи ребра в рукаве.

Говяжьи ребрышки в соевом соусе Этот рецепт запеченных ребрышек идеален, если вам не удалось купить мраморное мясо и ребрышки кажутся вам жестковатыми. Маринад из соевого соуса прекрасно их размягчит. Для его приготовления смешайте сухие специи с ложкой оливкового масла.

Берите молотую паприку, тимьян, орегано, толченый чеснок и черный перец — они хорошо дополняют вкус телятины и говядины. Размешайте специи в масле и влейте 4 ст. По желанию дополните маринад сладким ингредиентом. С соевым соусом хорошо сочетаются мед и апельсиновый сок. Говяжьи ребра для запекания следует тщательно промыть и обсушить. Срежьте с мяса все пленки и жилы, а жир лучше оставить. Щедро полейте говядину маринадом и натрите им мясо. Сложите ребра в рукав для запекания и отправьте в холодильник мариноваться.

Минимальное время маринования — 2 часа, но лучше подержать мясо все 4 часа. Добавьте к этому времени еще 40-60 минут, необходимые ребрам, чтобы нагреться перед запеканием в духовке. Возможно телячьим ребрышкам понадобится чуть меньше времени — 40-50 минут. Проверяйте готовность мяса по его мягкости. Если мякоть на ребрах хорошо прокалывается и вытекает прозрачный мясной сок, значит блюдо готово.

Запеченные говяжьи ребрышки в соевом соусе получаются вкуснее, если дополнить их острым соусом. Рецепты острых соусов к мясу читайте здесь. Говяжьи ребра в рукаве с картошкой Запеченные говяжьи ребрышки в рукаве с картошкой — одно из самых сытных и бюджетных блюд для семейного ужина. Мы советуем купить ребра из мраморной говядины. Они содержат достаточно жировых прослоек, чтобы получиться сочными, но при этом не очень жирными. К тому же, если вы купите мясо влажной выдержки , говяжьи ребра в рукаве, запеченные в духовке, выйдут очень нежными и ароматными.

В этом рецепте приготовим ребра в два этапа.

Сначала их нужно зачистить от пленок и щедро натереть солью и перечной смесью. Раскалите глубокую сковороду и влейте немного растительного масла. Жарьте ребрышки партиями до образования темно-коричневой корочки.

Предварительное обжаривание сохранит сочность мяса и сделает готовое блюдо ароматнее. Подготовьте картофельный гарнир, очистив овощи от кожуры. Нарежьте их аккуратными, но не слишком тонкими кружочками. Приправьте по вкусу солью и сухими специями. Сложите овощи в пакет для запекания и добавьте крупно нарезанные шампиньоны.

Туда же сложите ребрышки. Деглазируйте сковороду, оставшуюся после жарки мяса. Используйте бульон или красное вино. Немного выпарите алкоголь и влейте этот соус в пакет для запекания. Хорошо перемешайте все ингредиенты и добавьте пару веточек тимьяна. Готовьте говяжьи ребра в рукаве при 180 градусах 1-1,5 часа. Не забудьте подрумянить блюдо, разрезав рукав за 10-15 минут до готовности.

Говяжьи ребрышки в духовке с медом Ребра, запеченные в духовке, в медовой карамели — это великолепная закуска. Приготовить ее не так сложно. Вам понадобятся мясистые ребрышки с наличием жировых карманов.

Отдавайте предпочтение фермерской телятине или говядине. Купить фермерское мясо украинского производства можно на сайте компании T-Bone.

Приготовьте смесь из жидкого меда, зерновой горчицы и свежемолотого черного перца. По желанию добавьте немного соевого соуса и пару капель Табаско или красного молотого перца. Из трав используйте тимьян или розмарин. Консистенция смеси должна быть густой. Смажьте ее подсушенные и зачищенные ребрышки из мраморной говядины. Промаринуйте их в течение 3-х часов в холодильнике.

Но помните, что перед запеканием мясо должно быть комнатной температуры. Ребрышки с медом в духовке запекаются в рукаве 40 минут при температуре 180 градусов.

Затем рукав разрезают и готовят еще 20-25 минут, подняв температуру до 200-220 градусов. В это время говяжьи ребрышки в духовке покрываются золотистой карамелью. Говяжьи ребра в рукаве рецепт с овощами Говяжьи ребра с овощами в духовке получаются очень сочными.

При длительном запекании мяса с овощами, оно пропитывается овощным соком и хорошо размягчается. Советуем предварительно обжарить зачищенные и приправленные ребрышки до легкой карамелизации.

Телячьи ребрышки, запеченные в духовке в рукаве

Добавьте к ним измельченный лук и чеснок. Готовьте до появления аромата. Совет от Академии T-Bone: Что касается овощей, выбирайте те, которые долго готовятся. Используйте цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту, тыкву, картофель. Если у вас нежные телячьи ребрышки, дополните их цукини, молодой картошкой, стручковой фасолью, грибами, томатами и болгарским перцем.

Дополните говяжьи ребра в рукаве с овощами сушеными специями, букетом Гарни, сушеным острым перцем или сухофруктами. Готовьте ребра говяжьи рецепт в духовке в рукаве 1,5 часа при температуре 180 градусов, а затем еще 20 минут при температуре 200 градусов.

Говяжьи ребра в рукаве: 5 идей от T-Bone

На финальной стадии можно полить овощи заранее приготовленным соусом. Читайте, как приготовить винный соус к мясу, здесь. Запеченные говяжьи ребрышки в китайском стиле Самый пикантный рецепт ребрышек в духовке.

Готовое блюдо понравится любителям пряных сочетаний. Маринад для говяжьих ребер готовится из тертого корня имбиря, прессованного чеснока, гвоздики и меда. Эти ингредиенты дополняет соевый соус и кетчуп. Легкую кислинку придаст лимонный сок.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕЛЯЧЬИ РЕБРЫШКИ

Обязательно посолите и перчите, хорошо перемешав. Маринуйте ребрышки не менее часа, а после запекайте столько же при температуре 200 градусов. Дополните готовое мясо оригинальным салатом. Рецепты азиатских салатов читайте здесь.

Говяжьи ребра в рукаве: