Суп с щавелем и листьями свеклы рецепт

Летний борщ и зеленые щи / Рецепты летних супов

Такой суп может быть постным. При желании заранее сварите мясной бульон и приготовьте на нем отменные щи. Подготовим овощи, желательно, чтобы они были молодыми. Так блюдо будет вкуснее и полезнее. Свекольные корнеплоды вместе с ботвой хорошенечко промываем проточной водой. Свеклу натираем на средней терке. Аналогично поступаем и с морковью. Луковицу и свекольную ботву мелко рубим ножом. Разогреваем в сотейнике оливковое рафинированное масло.

Выкладываем в него тертую свеклу и пассеруем. Добавляем столовый уксус и перемешиваем.

Суп из ботвы свеклы молодой: рецепты очень вкусных первых блюд

Именно кислота поможет сохранить первозданный цвет свеклы. В кастрюлю наливаем фильтрованную воду. Доводим ее до кипения и выкладываем остальные нарезанные овощи. Очищаем картофельные клубни и промываем. Провариваем картофель с овощами в течение пяти минут, а тем временем с помощью специального ножа шинкуем молодую капусту белокочанного сорта. Добавляем капусту в суп. Перемешиваем, увеличиваем огонь до максимума и варим пять минут. После этого выкладываем в кастрюлю тушеную свеклу.

Перемешиваем, добавляем лавровый лист, другие специи по вкусу, солим.

Борщ со свекольной ботвой

Варим не более пяти минут и выключаем огонь. Шинкуем перьевой зеленый лук. Очищенные чесночные зубки пропускаем через пресс. Тоже добавляем их в суп.

Летний борщ со щавелем

Немного настаиваем супчик и подаем к столу, добавив в тарелку сметану. Суп с ботвой свеклы и щавелем Такой зеленый супчик освежит в летний день и согреет в морозы. Вы можете готовить его круглый год, ведь свекольная ботва, щавель и крапивные листики отлично поддаются заморозке. При этом они не теряют своих полезных свойств. Готовый суп можно измельчить блендером до консистенции пюре и подать к столу с половинкой сваренного вкрутую яйца или сухариками.