Шампиньоны жареные в сметане и с сыром рецепт

Грибы в сметане под сыром

Без лука жареные шампиньоны со сметаной, как и любое другое подобное блюдо, не будут столь вкусны и полезны. Опытные кулинары так и говорят — лука много не бывает.

Конечно, если домашние его на дух не переносят, нужен искать другой подход.

Шампиньоны жареные с сыром и сметаной

Потому к нарезке этого компонента надо подходить в каждой ситуации индивидуально. Так или иначе, лучок резать крупно нельзя. Лучший вариант — тонкая соломка. С шампиньонами, точнее, с их нарезкой, тоже надо принять решение. Ведь их тоже каждый раз надо резать по-разному.

Шампиньоны жареные со сметаной или сливками. Простой и вкусный пошаговый рецепт с фото.

Для супа — один формат, для грибной икры — другой, для картошки с грибами — третий. А есть еще и грибной суп-пюре, консервированные грибочки и так далее. С мелкой нарезкой шампиньоны в сметане будут похожи на жульен. Словом, лучше нарезать их длинненькими соломками в ход идут и шляпки, и ножки. На этом этапе пора включить газ и нагреть сковороду или другую, удобную для готовки, посуду но она должна быть с высокими бортиками.

В идеале — это должны быть 2 сковороды для каждого ингредиента в отдельности. Теперь — о масле. Безусловно, на сливочном шампиньоны будут бесподобны. Но на растительном ни лук, ни грибы не подгорят.

Лучок отправляют только в хорошо нагретое масло, разместив его ровным слоем по всей поверхности сковородки. Можно жарить все и в одной сковороде — к жареным шампиньонам добавляется лук. Но, как показывает опыт, в таком случае получаются грибы тушеные, пареные, но никак не жареные!

Итак, если масло во второй посудине уже нагрето, надо отправить в нее нарезанные соломкой шампиньоны. Газ желательно не убавлять, ведь грибочки должны получиться с золотистой корочкой, как, кстати, и лук. Сыр может показаться лишним ингредиентом. Но это только на первый взгляд, ведь он сослужит хорошую службу. Во-вторых, добавит клейкости блюду, что хорошо, когда вы хотите, чтобы оно выглядело не бесформенной горкой в тарелочке.

В-третьих, сыр — полезный ингредиент! Желательно его натереть, причем на мелкой терке. Пускай это будет очень твердый сыр — этой стружечкой не грех и посыпать блюдо сверху! Аппетитное блюдо практически готово, не прошло и 5-10 минут. Сейчас все это надо соединить в одной посудине. И тут выбирайте — или добавить специи и подавать в таком виде, или готовить их дальше, добавив сметану.

С первым вариантом все понятно, а во втором надо натереть прямо в сковородку чеснок и, посолив-поперчив все, положить сметанку. Газ желательно добавить, продолжая жарить уже со сметаной и без крышки. Теперь — о сыре. Есть несколько вариантов его использования. Смешать массу с сыром. Посыпать блюдо сырной стружкой сверху. Или, разделив массу на две части, одну из них подать без сыра, вторую — с сыром.

Жареные шампиньоны со сметаной — вкусные, оригинальные и сытные — готовы!

Шампиньоны в сметане на сковороде

Кстати, они может стать начинкой для пирогов или вареничков. А в посту к ним можно добавить помидоры и перец, а также не сметану класть, а, скажем, аджику.