Рецепты салатов с говяжьим языком и шампиньонами

Салат с говяжьим языком и грибами - побалуйте себя деликатесом!

Говяжий язык - ценный субпродукт Язык говяжий считался издревле и считается до сих пор деликатесным продуктом, в состав которого входит много витаминов и микроэлементов, необходимых для активной жизнедеятельности человека.

Говяжий язык — кладезь полезных веществ. Белок и железо содержатся в деликатесе в тех количествах, которые нужны больному анемией. Врачи рекомендуют употреблять говяжий язык для повышения гемоглобина в крови детям, беременным женщинам. Практически весь комплекс витаминов группы В входит в состав нежного говяжьего языка. Если подробно останавливаться на содержании полезных веществ в этом продукте, то стоит заметить, что, употребляя ежедневно по 100 граммов диетического мяса, организм получает суточную норму витамина В12.

Также, регулярное употребление мяса позволит понизить уровень холестерина. За холестерин отвечает Цинк, содержащийся в больших количествах в говяжьем языке. Если сравнивать говяжий язык с другими продуктами этой категории, свиным или бараньим языком, говяжье мясо занимает первое место по многочисленным критериям. Основными преимуществами этого ингредиента считаются пищевая ценность субпродукта, отсутствие соединительной ткани, что позволяет организму легко усваивать мясо.

Салат с языком и грибами — рецепт с фото

Как можно отличить язык от других мясных субпродуктов? Говяжий язык — большой, массивный и мягкий кусок мяса, покрытый жесткой пленкой.

Иными словами, язык — это мышца. Весит говяжий язык обычно более 500 граммов. Но вот приобрести лакомый кусочек деликатеса будет не так просто, так как срок хранения мяса не большой, и на дальние расстояния такой субпродукт если и перевозят, то с предварительной обработкой.

Особенности приготовления языка Почему именно говяжий язык? По вкусовым качествам и сочетанию с другими ингредиентами, это мясо уступает многим основным компонентам салатов.

Мясо говяжьего языка имеет очень нежную структуру и приятный вкус. Но прежде говяжий язык необходимо сварить. Варят говяжий язык более двух—трех часов для получения нужного результата. В итоге, мясо должно получится очень мягким и сочным, впитав в себя ароматы бульона со специями. Специи придают изюминку деликатесу. Салаты с языком и грибами также представлены и во французской кухне.

Салат с языком и грибами

Французы готовят салат из языка, смешивая деликатес с огурцами, корнишонами маринованными огурцами и каперсами. Все ингредиенты порезаны небольшими кусочками, перемешаны и заправлены специальным соусом.

Соус рекомендуется подавать томатный, готовится он в блендере с базиликом, уксусом и оливковым маслом. Такой соус идеально сочетается с говяжьим языком и салат такого приготовления считается настоящим изыском для настоящих гурманов и любителей французской кухни.

Салат с шампиньонами и языком

Согласно рецептам, в салаты с языком можно также добавлять ветчину, нарезанную соломкой.