Рецепты домашнего приготовления вина из ягод в домашних условиях

Как приготовить домашнее вино из винограда: бесценный рецепт

Калорийность — 90 кКал на 100 грамм Ингредиенты для вина из вишен своими руками вода очищенная — 5 литров; вишня с косточками — 2,5-3 литра; сахар-песок — 1,5-2 кг.

Как сделать домашнее вино из ягод? Подготовка ингредиентов и приготовление по рецепту

Как сделать вино из вишни с косточками Ягоды перебираем, обрываем хвостики, удаляем листочки. Затем перекладываем её в чистую емкость с широким горлом например, ведро , одеваем перчатки и разминаем руками, стараемся, чтобы каждая ягодка раздавилась. Далее перекладываем полученную массу в более крупную по объёму ёмкость, к примеру, пластиковую для воды.

После этого выливаем в мезгу из ягод тёплую воду, всыпаем сахарный песок, перемешиваем чистой деревянной палкой. Закрываем ёмкость крышкой и оставляем при температуре 20-22оС.

Вино из вишни в домашних условиях: простой рецепт с косточками

Затем после начала брожения, — а бурное начинается примерно на следующий день, — снимаем крышку и палкой перемешиваем смесь, так, чтобы образовавшаяся сверху пенистая шапка распределилась по всей массе. Делаем такую процедуру утром и вечером в течение 4-5 дней. После этого оставляем бродившее сусло в полном покое, до тех пор, пока с поверхности не исчезнет пена, на это уходит ещё 4-5 дней. Далее набираем дуршлагом собравшуюся на поверхности вишню не перемешивая , при этом слегка отжимаем ягоду руками.

На пятый, возможно, седьмой, день открываем ёмкость, на поверхности должно находиться небольшое количество пены, а мякоть к этому времени опускается на дно в виде осадка.

Затем сливаем вино с осадка. Для этого помещаем бутыль с вином выше, а чистую ёмкость, в которую нужно слить вино, ниже. Оставляем в покое, пока гуща не усядется.

Берём прозрачный шланг длиной около 2 метров и опускаем один его конец в вино не доходя до осадка , а второй берём в рот, втягиваем в себя воздух, пока не польется вино, затем сразу опускаем в подготовленный чистый сосуд. По необходимости потихоньку наклоняем ведро. Слитое вино закрываем крышкой и переносим в тёмное, но уже прохладное место, для дальнейшего брожения вина.

В данном случае от температуры помещения будет напрямую зависеть время готовности напитка, температура должна быть 10-12оС. Затем, где-то на 10-11 день, снова сливаем вино с осадка, но в стеклянные бутылки, на горлышко которых ставим сито или накладываем кусочек марли.

Как приготовить вишневое вино в домашних условиях

Закрываем бутыль неплотными крышками. Если вишня продолжает бродить, то через каждые 10 дней сливаем вино в чистые бутылки, до тех пор, пока процесс брожения не остановится, и пузырьки не исчезнут. После этого разливаем вишнёвое вино по бутылкам, закупориваем более герметичными крышками и выносим в подвал или погреб для хранения.

Пить молодое вино из вишни по этому рецепту можно сразу, но с течением времени напиток становится более выдержанным, светлым с ароматными нотками ягод и лёгкого привкуса миндаля, так как ягоды вишен мы использовали с косточками.