Рецепт испанского овощного рагу писто на зиму

Писто манчего (испанское овощное рагу) - кулинарный рецепт.

Способ приготовления Как я уже говорила, писто — очень простое блюдо. Овощи для него можно нарезать любым образом, как вам больше нравится. Мелкими кубиками, кольцами, крупными ломтями. Это значения не имеет. Обычно, если я готовлю писто как самостоятельное блюдо, то режу овощи покрупнее.

15 пошаговых рецептов овощного рагу на зиму со стерилизацией и без

А если для гарнира испанцы подают писто с яичницей-глазуньей и белым хлебом или в качестве закуски писто можно положить на хлеб или домашние лепешки , то рублю все мелко, как на икру. Последовательность приготовления тоже может варьироваться, но обычно испанцы готовят писто, начиная с лука и заканчивая томатами.

Овощное рагу Писто Манчего

Мы с вами сделаем точно так же. Чистим, моем и режем кубиками. Наливаем на дно чаши растительное масло, выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета.

Если лук успеет слегка потемнеть — не беда.

Писто – овощное рагу по-испански в мультиварке

Пока лук жарится, я подготовлю перец. Мою его как следует, разрезаю пополам, извлекаю сердцевинку с семенами и обязательно срезаю изнутри белесые полоски — они могут горчить. Затем режу перец крупными дольками.

Овощное рагу с картошкой

Выкладываю в чашу мультиварки, перемешиваю все и готовлю до тех пор, пока перец не изменит цвет и не станет мягким. Сюда же отправляю мелко нарубленный чеснок. Кабачок у меня молоденький. Поэтому я не снимаю с него кожицу.

Испанское рагу Писто манчего

А просто режу вдоль полом и затем полукружками. Выкладываю кабачок в мультиварку. Время — 30 минут. Нам остается лишь решить вопрос с помидорами. Их нужно измельчить настолько, чтобы получилась основа для соуса. Я просто разрезаю помидоры пополам, прикладываю надрезом к средней терке и тру, пока у меня в руках не останется только кожица. Когда мультиварка просигналит об окончании программы, выкладываю получившееся томатное пюре в мультиварку, добавляю вино, сахар, соль, перец. Где-то минут 20-25 от начала тушения томатный соус потемнеет и загустеет за счет того, что лишняя жидкость выпаривается.

Выключаем мультиварку, закрываем крышку и даем писто настояться в течение 10 минут.