Рецепт чизкейка в домашних условиях без сыра

Чизкейк - рецепты американского десерта в домашних условиях

Итак, сперва примиримся с мыслью, что наш домашний чизкейк будет готов не вотпрямщас, а минимум через сутки, а по-хорошему через пару дней. В первый день все, что от нас требуется — поставить сито сверху на кастрюлю, положить сверху на сито марлю, выложить сверху на марлю сметану, накрыть крышкой и оставить ее в таком виде на целую ночь или даже дольше.

Я оставляю прямо на столе, не в холодильнике. Это необходимо сделать, чтобы стекла сыворотка.

Рецепты Чизкейка

Представление начинается на следующий день с загрузки печенья в блендер и измельчения его в крошку. Я перемалываю в очень-очень-очень мелкую крошку, мне так больше нравится.

Чизкейк — 15 вкуснейших рецептов

Теперь растапливаем сливочное масло и выливаем его в крошки. Туда же вытряхиваем из пакетика чуть-чуть корицы. И перемешиваем все руками до стопроцентного слияния крошек с маслом. Форму изнутри нужно выстелить фольгой. Она предотвратит попадание воды внутрь если форма разъемная , а впоследствие поможет извлечь чизкейк из формы. Теперь из крошковой массы выкладываем основу будущего пирога по дну и бортикам формы.

Рецепт чизкейка в домашних условиях: 7 секретов от опытных кулинаров и 3 мега-вкусных рецепта!

Уф, с коржом покончено, займемся начинкой. В отдельную кастрюльку выкладываем подготовленную сметану, лимонную цедру, сахар, ванильный сахар и крахмал. Миксером перемешиваем все до однородности, но не взбиваем, это важно. Сметанную массу аккуратно выкладываем на основу. У меня получились слишком высокие бортики, начинки до краев не хватило: Форму с пирогом ставим в емкость большего диаметра и аккуратно наливаем в эту емкость кипяток так, чтобы вода доходила до середины формы с чизкейком.

Теперь наша задача — отправить всю эту конструкцию в духовку. А после можно выдохнуть — тортику предстоит готовиться на водяной бане 50 минут.

Когда время истечет, просто выключаем духовку и оставляем чизкейк внутри еще на часок.

Домашний чизкейк без сыра

Затем оборачиваем готовый чизкейк пленкой и ставим в холодильник. Как минимум домашний чизкейк должен стоять в холодильнике четыре часа, но будет гораздо, гораздо лучше, если выдержать его там денек или полтора. Из начинки испаряется лишняя влага и текстура становится плотной. Так что… пройдет четыре часа, осторожно снимаем пленку, облизываемся и ставим чизкейк обратно, ага? И только на следующий день аккуратно за края фольги вытягиваем тортик из формы и украшаем его сверху, например, тертым шоколадом и дробленой крошкой я срезала лишнюю высоту бортиков.

А затем отрезаем себе кусочек и блаженствуем.