Рецепты с соусом песто от Джейми Оливера

Песто рецепт соуса с базиликом

В маленькой сковороде на сильном огне обжарьте кедровые орешки в течение 1-2 минут, до золотистого цвета, затем переложите в кухонный комбайн. Добавьте чеснок, щепотку соли и шпинат. Влейте оливковое масло и измельчайте в пульсирующем режиме 1 минуту, пока смесь не станет более однородной, но сохранит текстуру.

Соус песто от Джейми Оливера

Между включениями мотора соскребайте смесь со стенок чаши комбайна. Добавьте две трети пармезана, сок лимона и немного раздавленного черного перца горошком.

Паста с песто от Джейми Оливера

Измельчайте песто в течение 30 секунд, добавьте специи по вкусу. Скорректируйте консистенцию песто по своему вкусу, доба- вив по желанию еще оливкового масла, затем отставьте.

Рецепты Джейми Оливера

Установите машинку для пасты в самое широкое положение. Разделите тесто на четыре части, три накройте влажным полотенцем, чтобы они не заветрились. Расплющите четверть теста и пропустите его через машинку для пасты дважды, уменьшив просвет на два деления во второй раз.

Сложите тесто вдвое, вновь верните машинку в самое широкое положение и повторите процедуру — у вас должно получиться однородное, эластичное тесто. Пропускайте тесто через машинку, припудривая мукой, еще пару раз, уменьшая просвет, пока оно не достигнет толщины в 2 мм. Повторите с остальными частями теста. Разрежьте листы теста пополам по горизонтали, затем нарежьте квадратиками по 5 см и. Присыпайте готовую пасту небольшим количеством муки.

Паста с песто от Джейми Оливера

Доведите до кипения воду в большой кастрюле. Когда вода закипит, аккуратно выложите в нее фарфалле, варите 2 минуты, до состояния аль денте.

Итальянский соус Песто | Секреты приготовления и вариации рецептуры

Слейте воду, сохранив немного. Верните пасту обратно в кастрюлю, добавьте песто, влейте воду от варки пасты, перемешайте. Выложите фарфалле с песто в тарелки, посыпьте тертым пармезаном и сбрызните лимонным соком.