Рецепт самого вкусного горохового супа с мясом

Как правильно приготовить гороховый суп

Как сварить аппетитный гороховый суп с мясом по рецепту Ольги Матвей смотрите онлайн бесплатно в данном видео ролике. При этом гороховый суп можно либо обожать без памяти, либо ненавидеть, причем с самого детства.

Гороховый суп с мясом – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Гороховый суп любим всеми жителями северных стран, там, где и морозец может ударить, и свинина в почете. Потому как настоящий гороховый суп непременно варится со свиными копченостями, беконом и прочими ароматными мясными добавками. Хорошая новость для тех, кто гороховый любит.

Раньше горох приходилось замачивать на ночь, а потом мучительно разваривать часами, чтобы получить желаемую консистенцию почти супа-пюре. Сейчас на полках всех магазинов появился хороший пропаренный горох, который не требует замачивания и варится не дольше гречки. Итак, варим гороховый суп. Можно его варить на говяжьем или курином бульоне, можно добавить овощной бульон, а можно и просто на воде — в гороховом супе и так достаточно мясных составляющих.

В толстостенной кастрюле нагреваем растительное масло — немного, около ложки.

Гороховый суп с копченостями

И кладем наше мясное ассорти: Обжарить, пока не появится корочка и не вытопится достаточно жира. Мясо перекладываем во вспомогательную посуду. В вытопившемся жире обжариваем мелко нарезанные лук и пару зубчиков чеснока, до прозрачности. Заливаем кипящей водой или бульоном , доводим до кипения и всыпаем горох. Варим минут 15-20, периодически снимая пену.

В горохе содержится большое количество белка, и именно он образует пену — так же, как при варке мяса. Добавляем нарезанный брусочками очищенный картофель, варим еще минут 10 — до готовности картофеля.

Возвращаем мясо в кастрюлю, доводим до кипения и выключаем огонь. Проверяем на соль до этого момента — не солим! При подаче посыпаем свежей петрушкой, зеленью сельдерея, зеленым луком и свежемолотым черным перцем. Это — базовый рецепт. Понятно, что вариаций может множество. Кто-то не кладет картофель. Для более приятного цвета можно положить в суп ложку сладкой паприки или даже хорошей томатной пасты. А то и вовсе сварить диетическую версию: При подаче, кроме зелени, можно посыпать гороховый суп рубленым чесноком, той же сладкой паприкой, посыпать чесночными крутончиками или высушенным на сухой сковороде беконом.