Повидло из абрикосов в домашних условиях рецепт

Сколько варить повидло из абрикосов?

На весь экран шаг 1 Берем большую кастрюлю для консервирования или нержавейку, но не алюминиевую и смазываем дно сливочным маслом. Это поможет предотвратить пригорание джема. Абрикосы разрезаем пополам и выкладываем в кастрюлю слоями. Каждый слой пересыпаем сахаром.

На весь экран шаг 2 Из лимона выжимаем сок и выливаем его на абрикосы. Накрываем кастрюлю полотенцем и оставляем на ночь. Такое предварительное замачивание делает фрукты более твердыми и потом при приготовлении джема половинки плодов лучше держат форму. На весь экран шаг 3 На следующий день готовим джем. Для теста на его готовность убираем 3 блюдца в морозилку. Берем нашу кастрюлю с абрикосами. Я этот джем готовила 2 раза и в обоих случаях выделялось довольно много сока, поэтому я часть его сливала.

Абрикосовый джем

Думаю, что это зависит от фруктов и их спелости. Жидкость должна только покрывать фрукты, а все остальное лучше удалить, иначе джем может не загустеть. Ставим кастрюлю на средний огонь и готовим минут 15 до полного растворения сахара все гранулы должны раствориться, иначе консистенция джема не будет верной. В моем случае весь сахар уже растворился за ночь. Затем увеличиваем огонь до очень высокого и даем фруктам прокипеть минут 10-20.

Здесь важно далеко не отходить и периодически помешивать, чтобы не подгорело.

Повидло абрикосовое

На весь экран шаг 4 Тестируем джем на готовность. Из морозилки достаем блюдце и выкладываем на него немного джема.

Повидло из абрикосов на зиму: рецепт

Даем ему остыть несколько секунд, затем пробуем его пальцем. Если он не растекается и на нем образовалась своеобразная "корочка" чуть затвердевшая поверхность , значит джем готов.

Если этого не происходит, даем джему прокипеть еще 5 минут и повторяем тест. Так доводим джем до желаемой консистенции. Он может быть более жидкий или густой по вкусу. Я готовила его немного дольше, и он у меня получился густой, чего я и хотела добиться. На весь экран шаг 5 Делия еще советует в конце смазать поверхность джема сливочным маслом, чтобы удалить образовавшуюся пену.

Я этого не делала, потому что не было необходимости. Еще в своем рецепте она добавляем в джем косточки от абрикосов. Я этого не делала, поэтому не могу судить о результате, но опишу процесс - может быть, кто-нибудь захочет попробовать Она берет половину косточек от абрикосов, разбивает их напополам и вынимает сердцевину.

Бланширует их в горячей воде 1-2 минуты как миндаль , затем обсушивает их и удаляет кожуру. Она добавляет их в уже готовый джем то есть после 4 шага и оставляет настояться 15 минут. Как я прочитала в одном из источников, абрикосовые косточки придают своеобразную миндальную ноту.

Повидло из абрикосов - самые вкусные рецепты простой домашней консервации

На весь экран шаг 6 Теплый джем раскладываем по подготовленным банкам и закатываем горячим. Я свой хранила просто в холодильнике и он у нас долго не прожил. На весь экран Очень вкусно с хлебушком и горячим чаем.