Вкусные рецепты в духовке из говяжьего фарша

Блюда из фарша, В духовке

Чаще всего их готовят из говядины. Считается, что именно из неё котлеты получаются более мясистыми, ароматными, сытными.

Говяжьи котлеты в духовке

Особенно те, которые были обжарены на сковороде. Но что в таком случае делать с теми канцерогенными веществами, которые появляются в процессе термической обработки?

Ведь так не хочется отказываться от красивой зажаристой корочки, которая своим видом разжигает такой зверский аппетит!

Котлеты можно готовить в духовке. Они получаются не менее вкусными, чем на сковороде. Да и корочка румяная присутствует.

Говяжьи котлеты в духовке

Вредных веществ в них значительно меньше, чем в жареных. Такой вид термической обработки сохраняет большую часть витаминов и полезных для организма микроэлементов.

Блюда из фарша в духовке быстро

Хозяйке не нужно неотлучно находиться возле плиты. Жир не разбрызгивается в разные стороны. Но почему-то иногда говяжьи котлеты в духовке получаются жёсткими или плавающими в жиру. А виноват в этом неправильно приготовленный фарш. Говяжьи котлеты в духовке: Конечно, самыми вкусными получаются котлеты из вырезки. Но чаще всего на них идёт то мясо, которое не годится для жарки бифштекса, филе, ростбифа, антрекота.

Для приготовления фарша используют подкормку, грудинку, пашину, а также разные мясные обрезки, которые получают при зачистке мяса. Говяжье филе обязательно очищают от грубых сухожилий, а затем пропускают через мясорубку. Не стоит для котлет использовать слишком жирное мясо. При запекании жир вытапливается, и котлеты получаются жёсткими и плотными. Если мясо постное, то в него добавляют внутреннее сало. В любые котлеты обязательно добавляют хлеб.

Он должен быть выпечен из пшеничной муки. С хлеба срезают все корки, а мякиш подсушивают. Если в котлетную массу положить свежий хлеб, то фарш получится вязким. Хлеб перед добавлением в фарш замачивают в воде или молоке. Котлеты получатся более нежными, если в фарш добавить сметану, майонез, а молоко заменить сливками. В котлетный фарш из говядины добавляют лук, чеснок, морковку, картофель и другие овощи.

Котлеты получатся вкусными, если в фарш добавить натёртый молодой кабачок. Но в таком случае количество жидкости воды или молока нужно уменьшить, так как кабачок очень сочный. В котлетный фарш из говядины часто кладут яйцо. Но нужно знать, что оно делает готовые котлеты плотными. При обжаривании на сковороде яйцо помогает котлетам не разваливаться. При запекании в духовке яйца в фарш не добавляют или используют только желток.

Чтобы котлеты из говядины получились румяными и с хрустящей корочкой, их панируют в муке или белых сухарях. Говяжьи котлеты в духовке классические Ингредиенты: