Шоколадный торт с кремом и вишней рецепт

Домашний торт с вишнями

Для сборки торта нужна форма диаметром 24-27 см и высотой около 8 см.

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом, рецепт с фото

Рецепт шоколадного торта с вишней и сметанным кремом 1. Для того, чтобы сметанный крем получился густым и хорошо держал свою форму в торте, перед началом приготовления сметану следует отвесить. Так из нее выйдет лишняя жидкость сыворотка. Для этой задачи подбираем высокую и большую кастрюлю.

Аккуратно выкладываем в марлю сметану. Завязываем марлю в узел и подвешиваем на длинную поварскую ложку так, чтобы сметана в марле не касалась дна кастрюли. Накрываем кастрюлю крышкой или тарелкой и ставим отвешиваться на 3-4 часа в холодильник.

Промываем ягоды, отделяем от веточек и достаем косточки любым удобным способом. Если нет специального устройства для выдавливания косточек, можно воспользоваться обычной булавкой или шпилькой для волос. Закруглением булавки поддеваем косточку в месте соединения ягоды с веточкой и косточку аккуратно извлекаем. Чтобы ягоды не имели в торте сильно резкий вкус, приготовим вишню в собственном соку. Так наша начинка будет в торте намного гармоничнее.

Складываем очищенную вишню в кастрюлю, добавляем полстакана воды и полстакана сахара.

Рецепт шоколадного торта с вишней и сметанным кремом

Ставим кастрюлю на медленный огонь. Тем временем разводим 2 ст. Когда вишня в собственном соку закипит, снимаем кастрюлю с огня и вливаем крахмал, помешивая содержимое кастрюли.

Если вливать крахмал в кипящую и бурлящую жидкость, он может схватиться комочками, а это нам не нужно. Доводим вишню в собственном соку до кипения и варим до загустения минуту. Тут же снимаем кастрюлю с огня, чтобы ягоды не потеряли свою форму. Оставляем вишню до полного остывания. Для удобства можно опрокинуть ее на дуршлаг. Чтобы шоколадный торт с вишней и сметанным кремом имел некий каркас, нужно испечь шоколадный бисквит. Взбиваем миксером на сильных оборотах в пену. Яичная масса должна побелеть и вырасти в объеме.

Всыпаем 1 стакан муки, 2 ч. Аккуратно взбиваем миксером, чтоб сыпучие ингредиенты не разлетелись в разные стороны. Шоколадное тесто должно стать однородным, по густоте напоминающим жидкую сметану.

Глубокий противень застилаем пергаментом и выливаем на него шоколадное тесто. Я использую специальный силиконовый коврик. Также можно использовать обычную силиконовую форму, подходящую по диаметру под разъемную форму для сборки торта.

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками

В разъемной же форме выпекать бисквит не рекомендую, поскольку жидкое тесто может из нее вытечь через места стыков. Итак, выпекаем шоколадный бисквит в разогретой до 200 градусах духовке 15-25 минут в зависимости от высоты формы. Готовый бисквит полностью остужаем, затем вырезаем круг по основанию формы. Остатки шоколадного бисквита нарезаем на небольшие кубики.

Пора приступать к приготовлению сметанного крема. Отвешенную сметану перекладываем из марли в глубокую миску. Сюда же всыпаем 1 стакан сахарной пудры. Если использовать вместо пудры сахар, то в готовом креме будут чувствоваться его кристаллики. Добавляем 5-6 капель ванильного экстракта или пару щепоток ванилина. Ваниль придаст нежному крему приятный и завораживающий аромат. Количество сахарной пудры регулируйте по своему вкусу, насколько Вы любите сладкое.

Взбиваем крем миксером на средних оборотах. На дно разъемной формы выкладываем шоколадный бисквитный корж. Смазываем его вишневым соком, сверху выкладываем ягодки. Смазываем половиной сметанного крема. Натираем на мелкой терке 50 г черного горького шоколада. Он как нельзя лучше сочетается с вишней, подчеркивая в торте ее аромат и кислинку.

Укладываем кубики бисквита, посыпаем тертым шоколадом. Сверху поливаем соком и выкладываем вишню 15-16 штук оставляем для украшения торта. Чтобы сделать торт еще более шоколадным, добавляем в оставшийся сметанный крем 4 ст. Смазываем торт оставшимся шоколадным сметанным кремом. Убираем в морозильник на 3-4 часа, чтоб торт хорошо застыл сбоку и форма смогла легко снятся. Кроме того, шоколадный бисквит после морозильника будет более влажным и нежным. Как видно на фото, с замороженного торта форму снимать очень легко.

Длинным и широким ножом переносим торт на блюдо или поднос для украшения и подачи. Края блюда можно застелить фольгой, чтобы шоколадная глазурь, которой мы будем поливать торт, не испачкала посуду.

В жаропрочную стеклянную посуду разламываем 150 г черного шоколада и выкладываем 150 г сливочного масла. Отправляем на паровую или водяную баню. Чем холоднее будет поверхность торта, тем быстрее будет схватываться шоколадная глазурь. Ставим шоколадный торт в холодильник на 2-3 часа. Поверхность торта украшаем отложенными ягодами вишни. Я также использовала коктейльные вишни. Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом готов! Можно разрезать и наслаждаться вкуснейшим десертом.