Рыба тушеная в сметане с луком и морковью на сковороде рецепт

Рыба тушеная с морковью и луком

Идеально, если у вас есть свежая рыба. Замороженные тушки советую брать только с головой.

Минтай, тушенный в сметане

По ее состоянию легко определить, насколько свежий продукт, подвергался ли он повторной заморозке. Размораживать лучше при температуре чуть выше нуля - примерно 4-6 градусов. Например, в основном отделе холодильника. Более быстрый способ - разморозка в холодной воде с добавлением соли. Размороженную рыбку разделайте на филе.

Рыба тушеная в сметане

Если костей мало, можете просто удалить хребет. Нарежьте рыбную мякоть порционными кусками. Техника готовки будет идентична. Перед тушением я чаще всего обжариваю продукты с добавлением небольшого количества масла. Обжарку можно не использовать, тогда выйдет диетический вариант.

Нарезанную рыбу промокните салфетками от влаги. Обваляйте в муке для обжаривания. Либо пропустите этот пункт, если не употребляете жареного.

Филе рыбы, тушенное в соусе из сметаны с морковью и репчатым луком

Каждую готовую партию промакивайте салфетками, чтобы избавиться от лишнего жира. Морковь крупно натрите либо нарежьте тонкой соломкой.

Рыба тушеная в сметане с луком и морковью

На оставшемся масле обжарьте сначала до прозрачности лук. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Отправьте рыбу к обжаренной морковке с луком. Добавьте немного воды или бульона овощного, рыбного.

Тушите под закрытой крышкой, на слабом огне, 4-6 минут. Продолжительность готовки - та же. Лук и морковь уже должны полностью протушиться. Доведите блюдо до кипения. Дайте настояться под крышкой в течение 7-10 минут. При таком способе сметана не успевает свернуться неаппетитными комочками, но полностью пропитывает рыбные ломтики и овощи.