Рецепт щей из квашеной капусты и грибами

Щи из квашеной капусты с грибами: Секреты щей из квашеной капусты с грибами, гречкой, фасолью, перловкой Пн, 24 апр 2017 Автор: Юлия Улиткина Первые блюда в русской кухне обязательны. Щи из квашеной капусты с грибами — простое и очень вкусное блюдо.

Даже в постном варианте, без мясного бульона и мяса, оно получается сытным и никогда не надоедает. Щи из квашеной капусты с грибами — общие принципы приготовления Варка щей из квашеной капусты с грибами не занимает много времени.

Постные щи из квашеной капусты с шампиньонами

Но чтобы получить крепость и насыщенный кисловатый вкус, за который так ценят блюдо настоящие знатоки, нужно подождать сутки. Суточные щи, набравшие силу, вкуснее свежесваренных.

Процесс приготовления мало чем отличается от варки обычных щей и супов, но нюансы все же есть. В старину кислую капусту соединяли с мясом и на сутки ставили в печь. Томленое мясо становилось кисловатым, нежным, тающим.

Щи из квашенной капусты с грибами и перловкой

В современных квартирах повторить такой рецепт можно разве что в духовке, что по понятным причинам неудобно. Поэтому хозяйки используются два способа подготовки капусты для закладки: Некоторые и вовсе предпочитают класть капусту в воду или бульон без предварительной термической обработки.

Сколько варить капусту, включая тушение и жарку, зависит от конечного результата. Капуста будет похрустывать, если варить ее около часа.

Щи из квашеной капусты с грибами, пошаговый рецепт с фото

Чтобы она стала очень мягкой, потребуется часа два. Грибы для щей используются сушеные или свежие.

Щи из квашеной капусты с грибами

Сушеные сначала замачивают в зависимости от размера на полчаса-час, затем варят в той же воде, остужают и режут на кусочки. Свежие грибы тоже предварительно варят и измельчают. Очень хорошо варить щи с сушеными боровиками. Бульон получится насыщенным, вкусным.

Щи с квашеной капустой, перловкой и грибами

Подавать их обязательно нужно со сметаной.