Рецепт помидоров для засолки в маленьких банках

Засолка помидоров на зиму в банках, рецепты для каждой хозяйки

Я прекрасно понимаю разницу между чистой засолкой или маринованием помидоров, а также других плодов. Я готовлю нечто среднее, ибо просто солёные помидоры мне не очень нравятся и замаринованные тоже. У меня некий промежуточный вариант. Просто мне нравится такой рассол. Выбор помидоров для маринования: Есть специальные мелкие сорта помидоров для заготовок.

Как правило, они поздние.

Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках

Селекционеры преподнесли кулинарам подарок, вырастив помидоры одного сорта, но разных цветов. Таким образом, в банке можно собрать жёлтые, оранжевые, красные и бордовые плоды. Мне достались жёлтые и красные помидоры, я решил их выложить просто вперемешку.

Рецепты маринованных помидоров в литровых банках: зимние вкусняшки

Мариновать можно плоды разной степени зрелости, в том числе и совсем зелёные. В отличии от засолки, солят только спелые. Помидоры нужно отбирать твёрдые, красивые без каких-либо признаков болезней и т. Плоды тщательно помыть, если помидоры только что с куста, можно оставить плодоножки.

Я их оборвал, потому что уже засохли. На дно стерилизованных банок положить лавровый лист. Горошины перца и кориандра. Наполнить банки помидорами, между помидорами проложить чеснок. Накрыть стерильными крышками и дать постоять пять минут. Воду с банок слить в кастрюлю. Добавить по 50 мл. Положить соль, сахар, ещё 1-2 лавровых листа. Довести до кипения и кипятить до растворения соли и сахара. Перед разливанием рассола по банкам добавить уксус.

Банки с помидорами залить рассолом. Поставить в широкую и высокую кастрюлю с горячей водой для пастеризации, накрыть крышками, но не закручивать. Воду в кастрюле нагреть до 80-90 градусов Цельсия, но не доводить до кипения. Пастеризовать банки 15 минут. После чего вынуть банки с помощью специальных щипцов или полотенца. Перевернуть и проверить герметичность.

Рецепт консервации сладких помидор на зиму

Перевёрнутые банки убрать в тёплое, тёмное место остывать. Как и все заготовки банки с маринованными помидорами я храню в прохладном, тёмном месте, а если быть точнее в холодильнике. Через недельку после маринования, можно открыть баночку и попробовать. Сохранить рецепт на своей страничке: