Рецепт борщ с картофелем и мясом на зиму

Борщ на зиму

Приготовить борщ на зиму с мясом можно так: Мясо для борща можно взять любое: Очень вкусно получается, если в борще на зиму два или три вида мяса. Заготовка для борща на зиму с мясом вариться в три этапа: Подготовленное промытое мясо тщательно осмотрите на предмет осколков от костей.

Борщ с картофелем

Очистите морковь и 2 луковицы. Обжарьте, не разрезая, лук и морковь на сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы корнеплоды стали темно коричневого цвета. Именно этот фокус даст бульону красивый прозрачный и золотистый цвет, а так же насыщенный вкус. Мясо залейте водой так, чтобы она еле покрывала мясо. Если бульон быстро выкипает, то при кипении добавляйте воды. Капусту очистите от верхних листьев и нашинкуйте, затем помните с небольшим количеством соли.

Борщ с картошкой на зиму

Для домашних заготовок борща лучше всего брать зимний сорт капусты, которая пережила уже заморозки. Очищенные морковь и свеклу натрите на крупной терке, а лук порежьте так, как обычно нарезаете на суп.

Разогрейте в большом сотейнике половину растительного масла и всыпьте морковь и нарезанный лук. Обжаривайте овощи до чуть золотистого цвета и добавьте капусту и томатную пасту. Тушите овощи в течение получаса, не забывая помешивать.

Борщ с мясом на зиму

Долейте оставшуюся половину масла и выложите свеклу. Всыпьте сахарный песок, соль черный молотый перец ,лавровый лист, добавьте перец чили по вкусу. Затем сверху влейте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте свекольно-капустную заготовку для борща с мясом. Тушите еще 40 минут на среднем огне. Готовое мясо должно отходить от кости само. Тщательно переберите, удаляя жилы. Разрежьте мясо на небольшие куски. Бульон процедите через сито.

В кипящую свекольную массу добавьте куски мяса и бульона так, чтобы он покрыл массу полностью. Должна получиться консистенция очень густого борща или, например, икры. Если поставить ложку в массу, то она не должна тут же упасть. Тушите борщ с мясом на зиму еще 10 минут. В Подготовленные стерилизованные горячие банки разлейте домашнюю заготовку для борща с мясом. Тут же закрутите и переверните.

Укутайте до остывания, но не менее, чем на 24 часа. Этот процесс называется самостерилизация продуктов. В кипящую воду добавьте нарезанный картофель, а через 10 минут банку с заготовкой. Пройдет еще 10 минут и ароматный борщ готов! Хранить можно комнатной температуре.