Рецепт узбекского плова со свининой в домашних условиях

Рис — 500 г уже заранее замоченного Масло растительное — 1 косушка Специи зира, купкума, паприка и дорвор на фото показаны Чеснок — 1 головка Пошаговый рецепт приготовления 1. Итак, начинаем с того, что делаем зирвак это основа плова, а именно гарнир из мяса, моркови, лука и других овощей 2.

Плов со свининой

Раскалить казан сковорода с толстыми стенками и влить масло в идеале должен быть курдюк. Его обжаривают до золотистого цвета, а потом вынимают. На оставшимся после этого жире и готовится плов. Закладываем в кипящее масло лук, нарезанный полукольцами и жарим его до золотистого цвета. Далее кладем мясо, предварительно нарезанное на кусочки.

Все обжариваем до состояния, когда мясо покроется аппетитной зажаренной корочкой. Затем закладываем морковь я не тру морковь, а режу брусочками. Так вкуснее на мой взгляд и выглядит эстетичнее. Да и по рецепту так будет правильнее. Обжариваем все вместе, но не долго важно, чтоб морковь не развалилась 6. Готовим зирвак на максимальной температуре! Обжаренные овощи и мясо заливаем кипятком вода должна покрывать все примерно сантиметра на 2. Добавляем соль и специи паприку добавлять не обязательно.

Я добавляю из-за того, что она придает плову красивый оттенок. Убавляем огонь и варим зирвак примерно минут 20.

Плов со свининой (на узбекский лад)

После этого забрасываем рис и осторожненько разравниваем его по поверхности. В серединку втыкаем головку чеснока. Доливаем воды так, чтоб она покрывала рис на 2 пальца. Делаем максимальную температуру и варим плов практически до полного испарения жидкости. Максимальная температура здесь нужна для того, чтобы при кипении зирвак пропитал рис как следует 12. Как только вода испарилась. Укладываем плов горочкой и в нем делаем несколько отверстий.

Плов из свинины

Накрываем крышкой плов и оставляем упариваться примерно минут на 15. Приятного аппетита Пошаговые фото рецепта Дополнительная информация В идеале вместо свинины должна быть конечно же баранина. Ну просто у меня её не оказалось Все специи привезены из Узбекистана. Сейчас на рынках Москвы, если хорошо покопаться, то можно найти и специи коричневый рис, которого у меня кстати тоже не было.

Все равно получилось очень вкусно!

Узбекский плов из свинины