Рецепт утки с рисом и яблоками в духовке

Основная "засада", которая вас может поджидать при приготовлении этого блюда - возраст утки. Пожилые птицы очень долго готовятся и все равно могут остаться жесткими. Именно поэтому "домашняя" птица не всегда лучше магазинной. Вспоминается базарная курица, проварившаяся 6 часов в бульоне и все равно оставшаяся жесткой. Утки тоже бывают такими: Птицу общипать, если есть возможность, обсмалить.

Фаршированная утка рисом и яблоками

Натереть сверху и изнутри солью и перцем. Яблоки вымыть, вырезать серединку, нарезать на дольки. Рис смешать с яблоками, посолить и поперчить по вкусу. Если есть в наличии потрошки - печенка, сердце или "пупочек", нарезать их ломтиками и тоже добавить в начинку.

Рецепты моей бабушки

Зашить белыми хлопковыми нитками это удобно делать острой иглой, можно цыганской. Вымыть и нарезать груши, яблоки и перцы.

Утку уложить на дно формы, обложить нарезанными овощами и фруктами. В процессе запекания периодически поливать утку выделившимся соком. Время запекания целиком зависит от возраста птицы, для небольшой молодой утки - минимум 1.

Чем крупнее птица, тем больше время ее запекания. Проверяем готовность, проткнув бедро птицы вилкой - если выходит прозрачный сок без крови, утка готова. Запеченная утка с рисом и яблоками. Перед тем как нарезать, дать 20 минут постоять.

Есть обязательно горячей, вместе с начинкой и печеными овощами и фруктами.