Рецепт салата анкл бенс на зиму из кабачков

Затем на небольшом огне выпариваем жидкость, что бы получилась густая масса. Если вы не хотите тратить на это время, приобретите готовую пасту без соли и специй. То есть, поместите помидоры в кипящую воду и подержите их на медленном огне. Затем опустите в холодную воду и приступайте к очистке.

Чтобы избавиться от мелких косточек, томатную массу можно протереть через сито. Но это не обязательно. Итак, основа заправки для салата из кабачков на зиму готова, приступим к основному процессу.

Кабачки промываем, удаляем повреждения на кожуре и нарезаем плоды аккуратными средними кубиками. Старайтесь выбирать не слишком крупные кабачки, так как в них большие семечки и достаточно плотная кожура.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Далее шинкуем лук и сладкий перец тонкими брусочками овощи необходимо тщательно промыть, удалить шелуху у луковицы и перегородки с плодоножкой у перчиков. Теперь натираем очищенную морковь на специальной терке, а при ее отсутствии — на средней стороне обычной. Лучше натереть для моркови по-корейски , так как в салате это смотрится очень красиво и даже можно сказать празднично.

Салат из кабачков «Анкл бенс»

Доводим заправку до бурления и только после этого пересыпаем в кастрюлю перец, морковь и лук. Параллельно очищаем яблоки лучше выбирать кислые сорта от кожуры и сердцевины и выжимаем из них сок.

Если у вас нет соковыжималки, плоды можно натереть на самой мелкой терке, переложить массу в марлю и выдавить жидкость. Когда все готово, переливаем сок в кипящую массу, а также добавляем давленые зубчики чеснока.

Вновь перемешиваем салат и выключаем плиту. Стерилизуем заготовку с салатом на зиму примерно 10 минут, закручиваем крышками и после остывания перемещаем вкуснейший салат из кабачков в прохладное темное место, где они будут храниться всю зиму.

В рецепте синеньких по-грузински более подробно рассказано, как стерилизовать банки в кастрюле. Рекомендуем вам вот эти заготовки на зиму: