Рецепт приготовления вина из слив в домашних условиях

Производство его обходится относительно недорого, времени занимает немного, так как в сливе довольно много сахара, чтобы обеспечить интенсивное брожение.

Тем не менее оно обладает достаточно гармоничным вкусом и ароматом.

Вино из слив без водки

Столовое сливовое вино можно подавать к мясным блюдам вместо виноградного, сладкое — к десертам. Вино из слив в домашних условиях делают многие, ведь больших навыков виноделия это не требует. Нужно лишь изучить особенности технологии и выбрать понравившийся рецепт. Тонкости технологии Для виноделия подходят разные сорта слив, особенно хороша для этой цели дикая слива.

Знатоки утверждают, что оригинальный букет можно получить, сочетая несколько сливовых сортов: Какой бы сорт ни был выбран, технология приготовления вина будет идентичной. Для производства вин нужны перезревшие ягоды, которые уже начинают падать, а у самых плодоножек имеют слегка сморщенную кожицу.

Дополнительно сливы нужно разложить на солнышке и оставить на несколько часов — тогда вино из них получится слаще. Из плодов придется удалить косточки, так как в них находятся вредные вещества. Особенностью сливы является высокое содержание желеобразующего компонента — пектина, из-за чего самым сложным при производстве вина из этой ягоды считается получение сока.

Для максимального его выхода раздавленную мякоть сливы заливают водой или горячим сиропом, дожидаются начала брожения и лишь спустя несколько дней после этого выжимают из мезги сок. Процесс последующего брожения занимает от силы три недели, однако на осветление времени нужно намного больше. Если попытаться дождаться, пока вино полностью осветлится, потребуется пара лет. Поэтому разливают его по бутылкам, не дожидаясь, когда это произойдет.

Вино из слив в домашних условиях - самые оригинальные идеи изготовления домашнего алкоголя

Осветлять искусственно сливовые вина не стоит, так как из-за этого при взаимодействии со светом они приобретают неэстетичный бурый оттенок. Если хочется во что бы то ни стало получить осветленное вино, то необходимо купажирование: В остальном приготовление домашнего вина из слив будет зависеть от выбранного рецепта.

Рецепт столового вина из слив Состав: Немытые сливы очистите от косточек, сложите в эмалированный бак или таз, разомните руками или, еще лучше, деревянным прессом, замерьте объем мякоти. Отмерьте такое же количество чистой воды. Если используется водопроводная, то ее нужно профильтровать или прокипятить и остудить.

Родниковую кипятить и фильтровать не надо. Залейте водой сливовую мякоть. Накройте бак или таз марлей, чтобы защитить от насекомых, и поставьте в теплое место для брожения. Температура нужна в районе 22—24 градусов.

Через каждые 8 часов приоткрывайте марлю и перемешивайте жижу деревянной палкой, утапливая всплывающую мезгу. Через трое суток слейте жидкость, соберите мезгу в полотняный мешок и выжмите из нее сок. Если в доме имеется винтовой пресс, то воспользуйтесь им.

Лучшие рецепты: как приготовить сливовое вино

Соедините выжатый сок со слитой жидкостью. Отмерьте требуемое количество сахара, добавьте в сусло, перелейте его в 20-литровую бутыль из стекла, сверху наденьте резиновую перчатку с проколотым пальцем или установите гидрозатвор.

Рецепт приготовления домашнего сливового вина

Поставьте для брожения в темное помещение с температурой 20—24 градуса. Брожение будет продолжаться в течение 2—3 недель, возможно, чуть дольше. Признаком того, что оно завершилось, будет упавшая перчатка гидрозатвор перестанет булькать. Слейте, отделяя осадок, в чистую емкость, хорошо ее закупорьте и оставьте еще на полгода. Профильтруйте вино и разлейте по бутылкам. Оно еще останется мутноватым, но пить его уже будет достаточно приятно. По этом рецепту получается вино крепостью 10—14 градусов.

Лечебное вино из слив.

Вино из сливы