Рецепт бисквитного с белковым кремом и фруктами

Первым делом замочить желатин. Для крема желатин замочить 50 мл холодного молока, для заливки замочить 50 мл холодной воды. У яиц отделить белки от желтков. В желтки добавить сахар. Желтки взбить миксером до белого цвета.

Бисквитный торт с белковым кремом

Чтобы хорошо взбить белки, лучше использовать венчик в виде пружины. Такой венчик лучше всего насыщает белок при взбивании кислородом. Миксером взбивается хуже и есть риск перебить белок. От этого он станет водянистым. Смешать обе взбитые массы вместе, аккуратно перемешивая снизу вверх ложкой.

Домашний торт с белковым кремом и ягодами или фруктами

Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и крахмал. Ложкой перемешивать движениями снизу вверх.

Фоторецепт: Бисквитный торт с фруктами

Квадратную форму застелить бумагой для выпечки. Приготовить сироп для пропитки. Для этого вскипятить воду и растворить в ней сахар. Затем влить коньяк и сразу убрать с плиты. Обильно поливаем выпеченный бисквит сиропом с обеих сторон.

Бисквитный корж хорошо охладить и разрезать на 2 части длинным острым ножом. Так, чтобы получилось 2 равные по толщине части. Срез тоже пропитать сиропом. Для крема творог протереть через сито или взбить блендером. Для того чтобы хорошо взбить сливки, нужно чашку, в которой будете взбивать сливки, предварительно заморозить в морозильной камере, а сами сливки хорошо охладить в холодильнике. Затем быстро взбить на максимальной скорости, постепенно подсыпая небольшими порциями оставшиеся пол-стакана сахара.

Размоченный в молоке желатин распустить на плите, но не кипятить. Жидкий желатин вводим в творожную массу. Быстро и аккуратно смешиваем творожную и сливочную массы. В форму, в которой пекли корж, положить на дно пищевую пленку, чтобы потом было удобнее доставать готовый торт. Кладем один корж, а на него выкладываем половину крема и хорошо разравниваем.

Бисквит с белковым кремом

На крем кладем порезанный тонкими кружочками банан. Сверху кладем второй пласт и хорошо придавливаем, чтобы крем просочился через свободное место между бананами и слепился с верхним коржом. Сверху смазать второй половиной крема. Не забудьте оставить примерно 100 г крема для отделки. Торт убрать в холодильник, желательно на ночь. Верх торта по краю украшаем остатками творожно-сливочного крема по краям с помощью кондитерского мешка или шприца.

Желатин, который был замочен водой, растопить на плите и смешать с сиропом от персиков. Тонким слоем полить фрукты получившимся желе.

Торт убрать в холодильник, чтобы желе застыло. Вынуть торт и полить остатками желе еще раз. Подавать торт порционными кусочками. С нетерпением жду отзывы и комментарии.

Большое Вам спасибо и приятного аппетита!