Пирожки с грибами в духовке пошаговый рецепт

Все продукты должны быть комнатной температуры. Если используете сухие дрожжи, то на поверхности может образоваться пенка, они набухнут. Реакции прессованных дрожжей визуально вы не увидите нет подпитки для роста , они просто должны постоять и прогреться до температуры молока.

Параллельно в глубокой миске с помощью миксера взбиваем: Добавляем сметану и ложку растительного масла, все хорошо перемешиваем. Соединяем взбитую смесь с разведенными дрожжами. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Муки может уйти разное количество, 400-450 грамм, это примерно 3 стакана.

Пирожковое тесто накрываем пищевой пленкой и ставим миску в тепло я помещаю ее в теплую духовку — так лучше подойдет, температура в пределах 35 градусов. Примерно через час тесто поднимется и увеличится в размерах примерно вдвое. Обминаем его и оставляем на 2-й подход. Тем временем занимаемся приготовлением начинки.

Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. Сливаем всю воду чем меньше останется влаги, тем лучше, поэтому постарайтесь слить все до капли и разминаем в пюре с добавлением сливочного масла. Грибы и лук нарезаем кубиком. На растительном масле пассируем лук, то есть обжариваем его до мягкости. Не нужно зажаривать его слишмо сильно, как только станет прозрачным, сразу же добавляем грибы я использовала замороженные шампиньоны, размораживать предварительно не нужно!

Если будете готовить с лесными грибами, то влейте в сковороду при обжаривании немного воды, тогда они не будут гореть, а лучше дойдут до готовности, пропарятся и в полной мере раскроют свой чудесный аромат. Продолжаем обжаривать грибы с луком без крышки до румяности, регулярно помешивая. В самом конце солим и перчим по вкусу. Жареные грибы и картошку соединяем в кастрюле и перемешиваем.

Пирожки с грибами в духовке

Ей нужно остыть, но не полностью, чуть теплый картофель более пластичный, он не собирается в комки и лучше ведет себя в начинке. Поэтому я всегда прикрываю кастрюлю крышкой, чтобы начинка оставалась едва теплой. Тем временем наше тесто уже успело подойти второй раз.

Готовим пирожки с грибами — 5 простых рецептов

Формируем из него колбаску и нарезаем кусочками-шайбочками, вес примерно по 40 грамм. Раскатываем каждый в лепешку.

Пирожки с грибами и картошкой

По центру кладем начинку, плотно защипываем края и переворачиваем. Выкладываем изделия швом вниз на противень, выстеленный пергаментом смазывать не надо. Между ними должно быть некоторое расстояние, чтобы не слиплись. Обязательно ставим на расстойку — на 15-20 минут в теплое место, чтобы пирожки поднялись, я ставлю на открытую дверку духовки, пока она греется. Расстоявшиеся пирожки смазываем сверху разболтанным яйцом, аккуратно, мягкой кисточкой, чтобы не осадить тесто.

Пирожки с картошкой и грибами в духовке

Можете посыпать сверху черным кунжутом, если любите. И отправляем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов. Выпекаются пирожки в духовке быстро, примерно 20 минут. Как только зарумянятся, можно снимать с противня.

Вот такие замечательные духовые пирожки с грибами и картошкой получились, мягкие и пышные.

Они вкусные и горячие, и в холодном виде. Выход — 20 штук.