Капуста в маринаде быстрый рецепт с свеклой

Капуста маринованная со свеклой быстрого приготовления – лучший простой рецепт капусты «Пелюстка»

Коллекция Рецептов

Для начала подготовим капусту, старайтесь выбирать плотную капусту, желательно не зеленого, а белого цвета. Разрезаем капусту пополам, и в зависимости от плотности кочана нарезаем на куски. Старайтесь разрезать капусту так, чтобы захватить часть кочерыжки, это нужно для того, чтобы куски не развалились в процессе приготовления.

Маринованная капуста кусочками со свеклой

Чем плотнее капуста, тем тоньше должны быть куски. Капуста подготовлена, нарезаем острый перец. На родине этого блюда — в Грузии в этом рецепте используют минимум 3 острых перца, но вы регулируйте остроту это закуски по своему вкусу. Перец я взяла довольно крупный, очищать его от семян не нужно.

Маринованная капуста быстрого приготовления

Нарезаем острый перец по диагонали красивыми ломтиками, или вдоль на 2 части, в таком случае его можно будет легко достать из маринада, когда почувствуете, что остроты достаточно.

Чеснока в этом рецепте берем довольно-таки много. Очищаем его и нарезаем зубки крупными дольками. Свекла в этом рецепте используется в качестве красителя, хотя она получается хрустящая и тоже очень вкусная, поэтому я нарезаю ее ломтиками, а вы можете нарезать соломкой или натереть на терке, чтобы она лучше отдала цвет.

Овощи подготовлены, мариновать капусту будем в эмалированной кастрюле, но также можно использовать любую стеклянную емкость. Укладываем в кастрюлю послойно все продукты, чередуя свеклу, смесь чеснока с перцем и нарезанную капусту. Снова свекла, чеснок с перцем, капуста. Таким образом, повторяем несколько раз, пока не закончатся все овощи. По желанию можно также добавить сельдерей. Старайтесь укладывать капусту как можно плотнее. А сейчас приготовим маринад.

В отдельную кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль, сахар, добавляем уксусную эссенцию и специи, я взяла лавровый лист, семена кинзы, душистый перец и гвоздику.

Капуста маринованная со свеклой

Все перемешиваем, устанавливаем кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения. Подготовленные овощи заливаем кипящим маринадом, чтобы они полностью им покрылись, слегка прижимаем и устанавливаем небольшой гнет, тарелки будет достаточно. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на кухне на одни-двое суток, а затем помещаем в холод. Замаринованная таким способом капуста готова уже спустя сутки, но лучше дать настояться несколько дней.

Капуста получается очень ароматная, вкусная, хрустящая, в меру острая, а благодаря свекле она приобретает красивый красновато-пурпурный оттенок. Такая закуска отлично разнообразит не только постное или повседневное меню, но и украсит праздничный стол.

Желаю всем приятного аппетита! До новых встреч, до новых рецептов!