Хамса пряного посола рецепт в домашних условиях

Как посолить хамсу в домашних условиях

Последовательность приготовления Если рыбка замороженная, то её перед засолкой необходимо разморозить. Размораживаем хамсу на полочке холодильника. Размороженные анчоусы осторожно шкурка у хамсы после заморозки становится хрупкая промываем, легонечко перетирая руками. Потрошить эту мелкую рыбку необязательно, так как выпотрошенная хамса вберёт в себя больше соли и будет суше.

Единственное, что нужно — так это смыть водой чешую с неё.

Как правильно солить хамсу?

Помещаем хамсу на минутку в дуршлаг, а затем перекладываем её в эмалированную мисочку или небольшую эмалированную кастрюльку. Отмеряем соль и сахар, необходимые по рецепту для сухого посола анчоусов.

Чтобы придать хамсе пряный аромат, добавляем к соли с сахаром различные пряности. Корицу, чёрный перец, имбирь и мускатный орех берём молотые.

Пряная хамса (анчоусы по-домашнему)

Душистый горошек и кориандр берём целые, а затем сами измельчаем. Семена кориандра измельчаем без лишнего энтузиазма. Неплохо будет, если некоторые семечки кориандра останутся целые, неповреждённые. Высыпаем все специи по рецепту в миску к анчоусам.

Как вкусно засолить хамсу в домашних условиях?

Перемешиваем хамсу с солью, сахаром и пряностями. Оставляем в эмалированной миске, прикрываем блюдцем, ставим на блюдце гнёт можно для этой цели использовать 0,5 л банку, наполненную водой. Дя просола хамсу нужно определить в прохладное место на 12 ч. Через 12 часов банку с водой можно убрать, а кастрюльку с анчоусами, накрыв крышкой, поместить в холодильник.

Хамса пряного посола

Перед подачей достаём часть анчоусов из кастрюльки, отрезаем головы и вынимаем внутренности. Выкладываем очищенные анчоусы на тарелочку, поливаем маслом. Очищаем лучок, нарезаем его тоненькими колечками. Затем нарезаем половинку болгарского перчика также колечками.

Украшаем лучком и перцем засоленные пряным способом анчоусы.